Персиковый чизкейк с корицей
Ингредиенты:
Для теста:
• 1 чашка фиников, замочить в воде на 10 минут
• 1 чашка сырого миндаля
• 1 столовая ложка корицы
• 1 чайная ложка соли
Для начинки:
• 2 чашки сырых кешью, замочить в горячей воде на 45 минут
• Сок из 1 большого лимона
• 1/3 чашки растопленного кокосового масла
• ½ чашки жирного кокосового молока
• ½ чашки кленового сиропа
• 1 спелый персик, очистить
Для топпинга:
• 1 персик, нарезать дольками
• Кленовый сироп
• Корица
Инструкции:
1. Взбить финики в блендере.
2. Взбить в бледнере миндаль и затем добавить финики. Перемешать до липкой консистенции. Добавить корицу и соль.
3. Выложить форму пергаментом и слегка смазать маслом.
4. Распределить «тесто» по форме.
5. Взбить все ингредиенты для начинки в блендере до кремообразной «гладкой» консистенции. Если смесь не получается однородной, добавить еще немного лимонного сока или кокосового молока.
6. Вылить начинку в форму поверх «теста». Украсить чизкейк и отправить в морозилку на 4-6 часов.
7. Можно хранить в морозилке 1-2 недели.
Источник: https://www.marinagunn.com/
